전분은 식물에 의해 생산되는 고분자 탄수화물로 포도당이 다수 결합되어 이뤄진 다당류의 일종이다.전분은 식량자원으로서 중요한 위치를 차지하고 있을 뿐만 아니라 제지사이징, 골판지 접착용, 제약용 등 비식품분야에서도 광범위하게 사용되는 공업원료로서 유망한 자원이다.특히 20세기 후반들어 석유와 같은 화성자원이 한정적이고, 장차 고갈을 면치 못할 것이라는 사실을 인식하게 되면서 전분이 비교적 단기간의 합성 Cycle을 가진 천연물이란 점에서 앞으로의 주요 원료공급원으로 각광받고 있다.우리나라의 본격적인 전분산업은 58년 ICA원조자금을 재원으로 하여 고구마와 감자의 원료로 시작되었다. 그러나 70년대 들어서면서 값싼 수입 옥수수에 의한 전분의 생산 및 고구마 주요산지에서의 수익성이 높은 대체 작물의 재배 등으로 인해 고구마전분의 생산은 점차 위축되고 있다.특히 옥수수는 국제적으로 다른 농산물보다 가격이 비교적 싸고 안정되어 있기 때문에 세계적으로 가장 많이 이용되는 전분의 원료이다. 표, 그래프 : | 국내 감자전분 수급현황 | 변성전분의 분류 | 국내 공업용 옥수수 수요추이 | 국내 옥수수전분 수요추이 | 국내 전분 용도별 판매현황(1994) | 국내 전분 수입현황 | <화학저널 1995/5/22> |
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