향료, 침체끝 낭떠러지…
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향료(Flavor & Fragrance)가 경제불황과 환경에 대한 높은 관심으로 고전하고 있다. 일반 대중은 화학물질에 대해 부정적인 반응을 보이며 다양한 제품에 함유된 향료의 성분에 의문을 표시, 향료기업들은 적극적으로 제품의 안전성을 입증하고 자료를 수집할 필요를 절감하고 있다. 향료는 크게 천연향료와 합성향료로 나눌 수 있는데, 천연향료는 동물향, 동물의 지방이나 생식선 분비물, 식물의 꽃, 잎, 과일이나 씨에서 추출한 식물성 향료가 있다. 합성향료는 천연향료나 식품에서 얻어지는 기초향료와 화학반응으로 만드는 조합향료가 있다. 조합향료는 각종 식품이나 향수, 화장품 등에 사용된다. 그래프,도표:<일본의 향료 시장동향> <화학저널 1999/9/27> |
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