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국민소득이 증가하고 건강식품이 부각됨에 따라 감미료 시장에 많은 관심이 집중되고 있다. 감미료는 최근들어 단지 단맛만을 내는 것이 아니라 난충치성, 저칼로리 등의 기능을 갖추어 단맛을 즐기는 동시에 설탕이 갖고 있던 당뇨, 비만의 공포에서 벗어나려는 경향이 커가고 있기 때문이다. 이에따라 올리고당, 솔비톨, 자일리톨 등의 기능성 대체감미료 시장이 서서히 기지개를 켜고 있다. 올리고당은 소비자들에게 좋게 인식, 수요가 급격히 증가하고 있고 기존제품의 사용량 증가 및 실수요자 공략을 위한 체제를 구축하고 있으며 솔비톨, 자알리톨은 그 제품의 장점을 부각시키며 수요처 확대에 힘을 기울이고 있다. 스테비오사이드는 유·무해론에 휩싸여 단두대에 놓인 상태이고, 국내사용에 제한을 받고 있는 사카린과 국내수요 확대의 한계에 부딪힌 아스파탐은 수출에 주력하고 있는 추세이다. 식품기업들은 소비자 욕구를 충족시키기 위해 새로운 감미료 개발 및 시장조사에 열을 올리고 있으며, 체계적인 마케팅 전략으로 소비자 공략을 준비하고 있다. 표, 그래프: | 국내 설탕 수급현황 | 국내 설탕 시장점유율(1996) | 세계 사카린 시장규모추이 | 국내 사카린 수급현황 | 전분당 수요량추이 | 아스파탐 수요현황 | 솔비톨 수요현황(1996) | 솔비톨 수요구성비 | 스테비오사이드 판매액추이 | 스테비오사이드 수요구성비(1996) | 국내 자일리톨 수요추이 | 자일리톨 수요구성비(1996) | 국내 올리고당 수요현황 | <화학저널 1997/3/10> |
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