감미료
|
감미료의 본질은 단맛을 내는 것으로서 단맛 자체는 안온하고 부드러운 맛을 지니고 있기 때문에 미각에 중요한 위치를 차지하고 있으며, 크게 영양적 감미료와 비영양적 감미료로 분류할 수 있다. 단맛을 내는 일차적인 감미료는 설탕이지만 점차 설탕에 대한 다양한 대체요구로 감미목적을 위한 인공 감미료가 개발되었다. 하지만 안전성의 문제로 그 사용은 제한적이라고 할 수 있다. 저열량식품 및 음료와 기능성 식품들에 대한 선호도가 높아감에 따라 감미료 시장은 과거의 설탕위주에서 대체감미료 시장으로 전환되고 있다. 대체 감미료로서 인기를 더해가고 있는 것은 당알콜과 올리고당이며 천연감미료 부문에서는 고과당, 콘시럽이 최고의 성장세를 보여 왔다. 특히, 인공감미료 부문에서는 아스파탐이 높은 성장률을 기록해 왔다. 대체감미료는 저당제품 위주로 제일제당의 화인스위트·백설올리고당，미원의 그린스위트·미원올리고당，세원의 헬스리고，선일포도당의 썬올리고당，원창의 스테비바 등으로 100억원에서 200억원으로 시장규모가 두배로 커질전망이다． 표, 그래프 : | 감미료 생산추이 | 감미료 수출추이 | 세계 고감도 감미료의 소비량(1995) | 감미료 수입현황(1996) | 감미료의 상대 감미도 | <’98 화학연감> |
한줄의견
관련뉴스
| 제목 | 날짜 | 첨부 | 스크랩 |
|---|---|---|---|
| [식품소재] 감미료, 아스파탐·스쿠랄로스 증가 | 2024-02-13 | ||
| [식품소재] 삼양사, 대체 감미료로 글로벌 공세 | 2022-05-20 | ||
| [식품소재] 삼양사, 일본 감미료 시장 공략… | 2021-06-08 |
| 제목 | 날짜 | 첨부 | 스크랩 |
|---|---|---|---|
| [식품소재] 감미료, 제로 칼로리 트렌드 타고 대체 감미료 시장 급성장… | 2025-04-18 | ||
| [식품소재] 감미료, 코로나발 수요 부진 장기화 | 2022-02-11 |
