설탕 칼로리 1/3에 단맛은 92% … 세계 최초 효소공법 상용화
화학뉴스 2011.12.14
CJ제일제당이 혈당 조절에 도움이 되는 천연 감미료의 제품화에 성공했다. 타가토스는 우유나 치즈, 카카오 등의 식품 뿐만 아니라 사과, 귤 등 단맛이 나는 천연과일에도 소량 함유돼 있으며, 단맛이 설탕의 92% 수준으로 설탕을 대신하는 물질 가운데 맛이 설탕과 가장 유사하다. <화학저널 2011/12/14> |
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