식품용 향료
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시 장 식품향료 시장규모는 7300만달러로 추정되며, 수입의존도가 상당히 높다. 식품향 수요는 1994년 8800만달러, 1995년 8600만달러, 1996년 8700만달러, 1997년 8900만달러로 큰 변동을 보이지 않았다. 그러나 1998년에는 불황에 따른 식품시장 위축으로 28.0% 감소한 7300만달러로 추정되고 있다. 1994년에는 기능성 식품의 신제품 출시가 많아 높은 신장률을 보였으나, 1995년부터 1998년까지 변화를 보이지 않고 있다. 제과 및 음료 생산량이 20-30% 감소했고, 1997년까지 고급화를 추구했으나 IMF 이후 불어온 소비위축과 복고바람으로 1970년대 유행했던 저가제품이 유행했다. 식품향료 시장은 Hasegawa, Givaudan-Roure, H&R, MCS(McCormick Stange) 등 외국기업들이 지배하고 있다. 표, 그래프 : | 식품향료 시장점유율(1998) | 식품향료 수요추이 | 식품향료 수요구성비(1998) | <화학연감 2000> |
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