일본 향료 시장이 성숙화되고 있다.
특히, 2010년에는 여름철 이상고온 현상이 지속됨에 따라 전체 수요의 70%를 차지하고 있는 식품향료 생산ㆍ판매량이 모두 마이너스를 기록함으로써 아시아 수요를 겨냥해 신제품 개발에 집중하고 있다.
일본 향료공업협회에 따르면, 2010년 1-6월 일본의 향료 생산량은 3만6949톤으로 전년동기대비 0.2% 감소했으나 판매량은 3만8913톤으로 4.7% 증가했다.
전체 수요의 70%를 차지하고 있는 식품향료 판매량은 2만5487톤으로 0.8% 감소했다. 경기침체에 따른 개인소비 감소에 무더위로 식품 수요가 줄었기 때문이다.
향장품향료 판매량은 4230톤으로 8.0% 증가했으나, 천연향료는 1299톤으로 22% 급감했다.
합성향료는 7897톤으로 34.2% 증가해 향료 가운데 판매실적이 가장 크게 개선됐으며, 생산량도 6808톤으로 26.9% 증가했다.
락톤(Lactone)과 멘톨(Menthol) 수출이 호조를 보였기 때문이다.
락톤 수출은 7321톤으로 무려 2.2배 증가했다. 중국수출이 999톤으로 호조를 보였고 스페인 수출은 3배 이상 증가했다.