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친환경·안전성 요구로 급부상 친환경 및 안전성에 대한 요구가 높아지고 있는 가운데 다양한 화학제품에 사용되고 있는 천연자원의 가치가 더욱 부각되고 있다.천연자원은 식물이나 동물, 광산물이 주류를 이루고 있기 때문에 기후조건을 비롯해 생산국의 정책 및 국가신용도, 투기 여부에 따라 시장이 좌우되고 있다. 이에 따라 화학원료의 안정적인 공급과 가격 안정화를 위해 글로벌 공급원을 다양화하는 등 대책이 요구되고 있다. 젤라틴, 식품용 개발 집중 젤라틴(Gelatin)은 소·돼지의 뼈, 피의 콜라겐(Collagen) 성분을 가수분해해 만들어지는 동물성 단백질로 수팽윤성 및 보호콜로이드성, 점도조정성 특성을 보유하고 있다. 따라서 젤리나 양념, 스프 등 식품용을 비롯해 의약용 캅셀과 사진용 필름의 유화제, 공업용 접착제로 다양하게 활용되고 있다. 최근에는 식품용 수요가 증가하고 있는 반면, 사진 및 의약용 수요는 정체되고 있다. 일본은 젤라틴 수요가 2008년 1만6651톤으로 전년대비 6.8% 감소한 가운데 사진용 수요가 1200톤 가량 줄었고 하드캅셀 등 의약용도 감소했다. 반면, 제과용 수요를 비롯해 편의점의 일회용 반찬 수요가 늘어남에 따라 식품용이 증가하고 있으며 카레나 파스타, 라면스프용 수요도 지속적으로 확대되고 있다. 재생의료용 소재 등 새로운 용도 개발도 추진되고 있다. 콜라겐팹티드(Collagen Peptide)는 콜라겐 및 젤라틴을 효소가수분해한 고부가제품으로 2008년 10.8% 증가해 4800톤을 기록했으며 식품첨가물이나 건강보조식품, 화장품용으로 채용분야가 확대됨에 따라 최근에는 젤라틴 수요를 대폭 웃돌고 있다. 젤라틴 가격은 2008년 중국 쓰촨(Sichuan) 대지진의 영향으로 급등했지만 2009년부터 안정세를 나타내고 있다. <화학저널 2010/7/5> |
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