조미료
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조미료는 식품의 맛을 강화할 목적으로 사용되는 것으로서 그 자체로는 영양적 가치는 적지만 식품의 관능적 품질을 향상시켜 식품의 가치를 높여주는 첨가물의 일종이다. 대표적인 조미료인 MSG는 56년 미원의 전신인 동아화성이 대량생산을 시작한 이래 제일제당이 「미풍」이라는 브랜드로 진출하면서 지금까지 조미료업계에 2대 산맥을 형성해 왔다. MSG 시장규모는 가정용 소비가 지속적으로 감소하면서 제일제당의 92년 판매액이 1만8000톤으로 91년에 비해 4.9% 줄어들고, 미원이 3만7000톤으로 1.6% 신장에 그쳐 전체적으로는 0.7%의 마이너스 신장세를 나타냈다. 표, 그래프 : | 조미료 생산현황(1995) | <’98 화학연감> |
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