식품개발연, "보리 눈에 토코페롤 다량 함유"
|
한국식품개발연구원 석호문박사팀은 7월12일 보리를 도정할 때 나오는 부산물인 보리배아(胚芽)에 토코페롤 같은 천연 항산화성 물질이 풍부하게 포함돼 있다는 연구결과를 발표했다. 연구팀은 보리배아에는 토코페롤과 토코트리에놀과 같은 천연 항산화성 물질이 들어 있으며, 특히 알파-토코페롤은 ㎏당 90㎎ 이상이 함유돼 있는 것으로 밝혀졌다고 주장했다. 도정된 보리쌀에 비해 25배나 많은 함유량이다. 연구팀은 보리배아에서 뽑은 보리기름은 특유의 보리향을 갖고 있고, 시판중인 대두유에 비해 산화방지 기능이 우수한 것으로 밝혀져 특수용도의 기름으로 개발할 수 있을 것으로 기대하고 있다. 또 보리배아에는 기능성 올리고당의 일종인 라피노오스가 8%이상 함유돼 있어 식품소재로 이용될 수 있다는 사실을 확인했다. 석호문 박사팀은 보리배아 기름 등 가공제품을 이용해 콜레스테롤 저하 기능을 가진 각종 가공식품을 개발, 연구과제에 공동 참여한 정원산업을 통해 산업화를 추진할 예정이다. <Chemical Daily News 2001/07/13> |
한줄의견
관련뉴스
| 제목 | 날짜 | 첨부 | 스크랩 |
|---|---|---|---|
| [제약] 식품개발연구원, 계란에서 항인슐린 항체 생산 | 2001-09-07 | ||
| [식품소재] 한국식품개발연, 남성 성기능 강화식품 개발 | 2001-06-19 |
