대상·CJ, 국내시장 성숙으로 수출주력 … 건강식품 성장국면 2 0 0 2년 조미료 시장규모는 약 2 8 0 0억원으로 2 0 0 1년과 비슷한 추세로 큰 변화가 없는 것으로 나타났다.조미료는 크게 발효조미료, 천연조미료, 종합조미료로 나눠지는데 주 원료는 핵산과 MSG(Mono sodiumG l u t a m a t e )이다.핵산계 조미료는 고부가가치제품으로 대부분 수출하고 있고 M S G는 국내에서 사용하는 조미료에 많은 양이 사용되고 있으며, 종합조미료는 MSG 이외에 쇠고기·해물·조개·멸치 등을 첨가해 맛을 내는 종합적 조미료로 널리 사용되고 있다. 식품첨가물의 수요는 주로 인구의 증가에 따라 늘어나고, 식품기호에 따라 변화하게 되는데 2 0 0 0년부터는 인구가 증가하고는 있지만 증가율이 둔화되고 있으며, 삶의 질이 향상됨에 따라 가정에서 요리하는 경우가 점차 감소하면서 일회용 음식이나 외식을 선호하는 추세가 이어져 식품첨가물의 비중이 가정용에서 업소용과 산업용으로 전환되고 있는 추세이다. 소비자들의 식품 소비패턴의 변화로 2 0 0 3년 조미료 시장은 산업용이 2-3%, 업소용이 7-8% 정도 증가하는 반면, 가정용은 10% 정도 감소할 것으로 전망된다. 핵산계와 MSG 조미료는 전체 시장규모가 1 3 0 0억원으로 산업용이 약 3 0 0억원인 23.0%, 업소용이 약 6 0 0억원인 46.0%, 가정용이 약 4 0 0억원으로 31.0% 정도의 비중을 차지하고 있다. 종합조미료는 약 1 5 0 0억원 정도로 핵산계와 MSG 조미료가 비슷하게 나타나고 있다.국내 조미료 제조기업으로는 대상(대표 이덕림)과 C J (대표 이재현)가 있으며 국내공급 외에 수출에도 주력하고 있는 것으로 나타났다. 이외에도 삼양제넥스(대표 김일용), 대한제당(대표 한동혁) 등이 조미료를 제조하고 있다. 대상은 핵산계와 M S G를 혼합한 복합제제 조미료인 미원이 대표적인 제품으로 핵산이 2.5%, MSG가 9 7 . 5 %의 비율로 혼합돼 있다. 핵산계 조미료는 이노신산아나트륨( I M P )과 구아닐산아나트륨( G M P )로 2가지가 있는데 I M P는 쇠고기맛을, GMP는 버섯맛을 내는 독특한 맛의 조미료로 제조기술이 어려운 고부가가치제품이며 제조기업이 대상, CJ, 일본의 다케다(Takeda), 교화 등으로 제조기업수가 매우 적은 것으로 나타났다. 현재는 중국에서도 제조되고 있으나 I M P만 생산 가능한 것으로 알려졌다. 핵산계 조미료는 대상과 C J에서 제조해 수출하고 있는데 대상은 약 3 0 0 0톤을 제조해 내수용으로 2 0 0톤,수출용으로 2 8 0 0톤을 공급하고 있고 C J는 내수보다 수출이 2배 더 많은 것으로 나타났다. 한편, 2002년 기능성 건강식품 시장은 클로렐라( C h l o r e l a )가 기능성식품의 강자로 급부상했다. 2 0 0 1년 기능성식품용 클로렐라 시장은 3 0 0억원 이상으로 추정되고 있으며 2 0 0 4년에는 1 0 0 0억원의 시장을 형성할 것으로 전망된다. 클로렐라는 대상에서 만든 건강보조식품 전문매장인 웰라이프에서 사업을 시작하면서 큰 관심을 끌게 됐다. 2001년 시작한 웰라이프 매장은 1 6 0개를 돌파해 다단계 판매 위주였던 국내 건강보조식품 시장에 새로운 유통망으로 자리매김하고 있다. 대상은 2 0 0 4년까지 매장을 6 0 0개로 확대하고 지속적인 교육을 통해 대리점주를 단순 판매자가 아닌 건강상담에서 처방·관리까지 가능한 건강전문가로 육성할 계획인 것으로 알려졌다. 또한 2 0 0 2년에는 사회적으로 다이어트가 크게 유행하면서 콜레스테롤 저하식품도 크게 상승세를 보였다. 한국보건산업진흥회에 따르면, 저콜레스테롤 관련 식품은 세계시장이 2 0 0억달러, 국내시장이 1 5 0 0 - 2 0 0 0억원대에 달할 것으로 추정하고 있다. 특히, 국내에서는 바이오벤처들을 중심으로 임상비용과 개발비용이 큰 의약품보다는 기능성 식품 개발이 용이하다는 점에서 음료 등 다양한 형태의 제품들을 계속 개발하고 있다. 저콜레스테롤 식품들은 최근 고콜레스테롤과 관련해 치료중심에서 예방중심으로 개념이 바뀐 것과 함께 기능성 식품에도 유용성과 기능성 표기가 가능해짐에 따라 더욱 활기를 띠게 될 것으로 예상된다. 대표적인 저콜레스테롤 식품으로는 유진사이언스의 콜제로, 동화약품의 안티콜 등이 있다. 표, 그래프: | 핵산 및 M S G계 조미료 수요전망 | <Chemical Journal 2003/04/01> |
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