국내 향료 시장은 2000억원 수준에 달하나 원료를 전량 수입에 의존하고 있어 기술개발 필요성이 절실해지고 있다.
향료는 식품향료와 향장향료로 분류되고, 향장향료는 화장품과 세제에 사용되고 있다.
시장비중은 식품향료 55%, 향장향료 35%, 기타 10%로 추정되고 있으며, 연평균 7%대 성장하고 있다.
특히, 국내 화장품 시장이 급격히 확대됨에 따라 향장향료 수요가 빠르게 늘어나고 있다.
그러나 식품향료는 국산화율이 40%로 높은 반면 향장향료는 10% 내외로 기술개발 투자 확대가 요구되고 있다.
향장향료는 시장이 확대되고 있음에도 불구하고 원료를 100% 수입에 의존하고 있고, 조합향료 등을 감안하더라도 국산화율이 10%에 그치고 있다.