미국, 지방 대용식품 성장세 지속
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부정적인 보도와 맛의 저하 때문에 Fat-Free 식품에 대한 소비자의 관심이 사라지고 있으나, 건강에 유익한 저지방 식품 소비욕구에 힘입어 미국의 지방 대용식품 시장이 성장세를 지속하고 있다. 미국의 지방 대용식품 시장규모는 4억1400만달러에 달하고 있다. 의료기관들의 건강식에 대한 강력한 마케팅 및 권고에 따라 지방의 모든 특성을 만들어내면서 동시에 지방 및 칼로리 함유량을 대폭 줄이는 이상적인 지방 대용식품이 일부 개발되고 있다. 1997년 이후 3000종 이상의 저지방 신제품이 발매됐으며 탄수화물 베이스, 단백질 베이스, 지방 베이스로 구분되고 있다. 탄수화물 베이스 지방 대용식품은 3개 부문 중 규모가 최대로 가장 높은 신장률을 기록하고 있다. 표, 그래프 | 미국의 지방 베이스 지방 대용식품 시장추이 | <화학저널 2002/6/24> |
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