성인병에 효과 뽕잎발효식품 개발
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AIDS(후천성 면역결핍증) 바이러스 생육을 억제하고 항암작용, 혈압 및 혈당강하 등 각종 성인병에 효과가 있는 뽕잎 발효식품이 개발됐다. 충주대 식품공학과 유인덕(55) 교수팀은 7월21일 뽕잎을 여러가지 유용한 미생물로 비열처리·발효해 만든 녹즙음료 `「뽕잎이슬」과 과립 「선그린」을 선보이고 에이즈, 성인병 등에 효과가 있는 것으로 분석됐다고 밝혔다. 성분 분석결과 1-Deoxynojirimycin은 에이즈 바이러스 억제효과와 비만, 혈압 및 혈당상승 억제, 암 치료에 효과적이며, N－메틸데옥시노지리마이신은 에이즈 바이러스의 감염 억제작용을, Quercetin은 항암효과가 있다고 밝혔다. <화학저널 1999/8/2> |
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