아스파탐, 시장정체 지속…
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국내 Aspartame 시장정체가 지속되면서 1997년-2001년 국내수요가 연간 65-70톤을 유지하고 있는 것으로 나타났다. 아스파탐 시장은 IMF에 따라 수요가 감소할 것으로 예상했으나 원가절감과 드라이믹스류(분말형 스프류)에서 설탕 수요를 부분적으로 대체하면서 시장이 축소되지는 않았다. 당도가 설탕의 200배에 달해 적은 양으로 높은 감미도를 내는 아스파탐을 사용하는 것이 원가차원에서 유리했기 때문이다. 그러나 아스파탐의 신규시장 창출은 힘든 상태이다. 설탕의 맛을 따라가지 못하고, 음료는 아스파탐이 열안정성과 pH안정성이 떨어져 저정안정성이 취약하기 때문이다. 표, 그래프 | 아스파탐 수요비중(2001) | Aspartame의 화학구조 | <화학저널 2002/9/9> |
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